（１） 日時 ６月２０日（火）午前１１時３０分から１１時５５分まで
（２） 会場 わかさ２９工房（八頭郡若桜町若桜９９９－１）
（３） 認定を受ける事業者
事業者名：河戸 健（かわと つよし）
営業の種類：食肉処理業
製品の種類：食肉（シカ肉）
施設の名称：わかさ２９工房
施設の所在地：八頭郡若桜町若桜９９９－１
認定年月日：平成２９年６月２日
（４） 交付式出席者
わかさ２９工房 代表 河戸 健
食品衛生責任者 河戸 建樹
若桜町 町長 小林 昌司
いなばのジビエ推進協議会 会長 長尾 裕昭
（株）鳥取銀行ふるさと振興部地方創生グループ 部長 松本 公彦
鳥取県生活環境部 東部生活環境事務所 所長 亀井 雅議
（１）日 時 ６月２０日（火） 正午から
（２）参加者 県内料理人（全日本司厨士協会鳥取県本部米子支部、鳥取県調理師連合会惣和会等）、流通関係者、県内ジビエ処理施設及び行政関係者
（３）内 容 HACCP衛生管理を導入したニホンジカ解体処理の実演
HACCPによる衛生管理を行う施設に対して、衛生管理が優れている施設として県が認定する制度
目 的：
食の安全に対する消費者の関心が高まるなか、鳥取県食品衛生条例に定めるHACCPの基準を満たした施設に対して、事業者の積極的な取組を県が認定、公表することにより、食の安全・安心の向上を図る制度
制 定：平成２７年４月１日（それ以前は「とっとり食の安全認定制度」）
対象業種：鳥取県食品衛生条例に定める食品取扱施設及び給食施設