調理補助授業は、鳥取県調理師連合会の方が先生です。
前期は6人の先生にお世話になりました。
前掛けをピシッとしめた”板前さん”。そこだけ空気が違う感じがします。
プロの技にみんな見とれてしまいました。包丁も上手いが、教え方も上手い！
（大根のかつらむき）
包丁の持ち方、姿勢など基本から学びます。
（大根のかつらむき）
うす～く、なが～く。集中して切っています。
どうですか？私の大根のかつらむき。
（木の葉りんご）
教えてもらえば、初チャレンジでもこの通り！
「木の葉りんご」の出来あがり。
（飾りきゅうり）
少し包丁に慣れてきたら、いろいろなかざり切りにも挑戦です。
きゅうりがくるくるカールして・・・。家でも真似してやってみよ！
（盛り付け）
盛り付けの仕方も学びました。
なかなかおいしそうにできたと思うわ。どうぞ、めしあがれ！
前期の最終日は、鳥取県の宝、いや、日本の宝！あの、知久馬惣一先生です。
おお～。先生の手ほどきを受けられるなんて、めったにない機会ですよ。
ドキドキ、ワクワク。
（エア包丁）
「機関車はいけんで～」最初は何のことやら？
食材に対して包丁を”前に出して（切って）、引く”。これが機関車の車輪のようにぐるぐる回ってはいけないのです。
それを、食材なし・包丁なしの”エア包丁”で練習しています。切るリズムもよくなりました。
前期は、包丁の持ち方・姿勢・食材のいろいろな切り方など基本を学びました。
後期は大量調理に挑戦です。お弁当かな？定食かな？
それまでは、繰り返しの練習です。切って、切って、切りまくるわよ～。