●レシピ
【協力】 ＪＡ鳥取西部白ねぎ料理研究会（ＪＡ鳥取西部営農部特産園芸課内）
電話 ０８５９‐３７‐５８１３ ファクシミリ ０８５９‐３４‐１１４６
https://www.ja-tottoriseibu.or.jp/agri/recipe/
【材料】（４人分） １人分１８６キロカロリー 塩分１．２グラム
白ネギ ３本
ベーコン ２０グラム
バター １０グラム
固形コンソメ １と２分の１個
水 ６００ミリリットル
生クリーム １００ミリリットル
塩、こしょう 少々
クラッカー 適宜
【作り方】
（１） 白ネギは小口切りにして、水にさらしておく。
（２） 鍋にバターを熱し、白ネギとベーコンを焦がさないようにゆっくりと炒める。
（３） 白ネギがしんなりしたら水を入れ、砕いた固形コンソメを加えて煮る。
（４） 仕上げに生クリームを加え、塩、こしょうで味を調え、砕いたクラッカーを散らす。
素材について
約１０種類の品種を使い分け、一年中収穫できる白ネギ。生で使うとネギ本来の辛味や香りが生き、焼く、煮るなど熱を加えると辛味が和らぎ甘さが増します。
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