●レシピ
【協力】 鳥取いなば農業協同組合
電話 ０８５７‐３２‐１１００ ファクシミリ ０８５７‐３２‐１１３０
http://www.jainaba.com/yasai/cook/recipe/menu1603.html
【材料】（４人分） １人分１１５キロカロリー 塩分０．６グラム
シイタケ ４個から８個（大きさで数を調整して）
豆腐 １００グラム
合いびき肉 １００グラム
白みそ 小さじ１
オイスターソース 小さじ２
玉ネギ（みじん切り） 大さじ２
バター 小さじ１
砂糖 小さじ２分の１
塩、こしょう 少々
小麦粉 適量
サラダ油 適量
【作り方】
（１） 豆腐は水切りをする。耐熱ボウルに玉ネギとバターを入れて電子レンジ（５００ワット）で約２分加熱し、冷ましておく。
（２） ボウルに（１）と合いびき肉・白みそ・オイスターソース・砂糖を加え、手でよくこねる。
（３） シイタケは石突きを取り、内側に軽く塩、こしょう、さらに茶こしを使って小麦粉を薄く振り掛けて、（２）を形よく均等に詰める。
（４） 熱したフライパンにサラダ油を引き、（３）の肉側から焼く。ふたをして弱火で蒸し焼きにし、ひっくり返してシイタケ側も焼く。肉汁が透明になったら出来上がり。
素材について
県産の原木シイタケ「とっとり１１５」は、肉厚で芳醇なうま味が特徴。中でも、傘径や厚さなどの規格を満たした生シイタケは「鳥取茸王」としてブランド化されています。
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