●レシピ
【協力】 鳥取いなば農業協同組合
電話 ０８５７‐３２‐１１００ ファクシミリ ０８５７‐３２‐１１３０
http://www.jainaba.com/yasai/cook/recipe/menu1406a.html
【材料】（４人分） １人分４９６キロカロリー 塩分１．５グラム
ラッキョウの甘酢漬け ２４粒
豚ロース肉（薄切り） １２枚（３００グラム）
豆板醤 適量
溶き卵 適量
小麦粉 適量
パン粉 適量
揚げ油 適量
つまようじ １２本
【作り方】
（１） 豚ロース肉をまな板の上に広げて、片面に豆板醤を薄く塗る。
（２） ラッキョウの甘酢漬けは、キッチンペーパーで水気を取る。
（３） （１）の豆板醤を塗った側に（２）を２粒ずつ乗せ、くるくると巻いてつまようじで止める。
（４） （３）に小麦粉、溶き卵、パン粉を順番につける。１７０度から１８０度に熱した揚げ油でゆっくり揚げ、キツネ色になったら完成。
※大玉のラッキョウなら豚肉１枚に１粒でも。
素材について
紫色のかれんな花びらをつけるラッキョウ。開花シーズンは１０月下旬から１１月上旬ごろまで。鳥取砂丘周辺の広大なラッキョウ畑一面が美しい紫色に覆われます。
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