平成２７年の松葉がにの漁期から「とっとり松葉がに」のうち、以下の基準を満たす松葉がにをトップブランドとして販売します。
基準
大きさ 甲幅１３．５センチ以上
重さ １．２ｋｇ以上(重量は市場での販売時点に生で計測)
形状 脚が全てそろっているもの
色合い 鮮やかな色合い
身入り 身が詰まっていること
この５つの基準に基づき、１０人の目利き人が厳しい目でトップブランドを選別します。
※重さの基準については、市場での販売時点（生）のものです。
トップブランド希少性
厳しい基準をクリアし、トップブランドとして販売されるカニは、全体の0.1％に満たない貴重なものです。
「特選とっとり松葉がに五輝星（いつきぼし）」の由来
とっとり松葉がにに輝く五つの星
１ ５つのトップ基準
大きさ：甲幅１３．５センチ以上
重さ ：１．２ｋｇ以上
形状 ：脚が全てそろっているもの
色合い：鮮やかな色合い
身入り：身が詰まっていること
の５つを満たした最高級品です。
※重さの基準については、市場での販売時点（生）のものです。
２ ５か月限定の日本海の恵み
１１月から３月までの５か月間の期間限定でしか味わうことのできない希少価値の高いかにです。
３ ５か所の目利き人が選定
網代、賀露、田後、境港、境港魚市場（株）の５か所の目利き人が選定します。なお、目利き人については、研修会を開催し、選定基準の統一に努めます。
４ ５つの味わい方
焼きがに、かに刺し、茹でがに、かにすき、かにしゃぶの５つの料理がオススメです。
５ かにに関する日本一
（１）かにの水揚げ日本一
主要漁港でのかに類水揚げ量は日本一（７，６８２トン）を誇ります。
※Ｈ２９年度農林水産省水産物流通調査
（２）かにの消費量日本一
古くは１７８２年に津山藩への贈答品目録として登場するなど、江戸時代から食べられ
ていました。
家計調査（総務省、2人以上の世帯）の都道府県庁所在市及び政令指定都市別ランキングに
よると、平成28年から30年までの平均で鳥取市のカニの購入数量は全国一位（全国平均の5.6倍）。
鳥取市民は、大阪市民の４倍（東京都民の９倍）、かにを食べているということになります。
なお、岩美中学校では、かに丸ごと一匹を給食で提供しています。(かに給食はH25年に親がに。
で始まり、その後は若松葉がにを提供)
（３）かにの牧場面積日本一
東京ドーム２，３４０個分の広さ（１１，３２０ha）があります。
（４）新鮮活がに出荷日本一
活魚水槽を整備した大型底びき船で漁獲しているため、漁獲後直ぐに冷却海水に入れ、
活きがにのまま販売可能です。
（５）かににかける想い日本一
鳥取県を「蟹取県」へ改名。卸売業者に蟹の10名の「目利き人」を配置し、より高い品質を確約します。
平成２７年から松葉がにの漁期における「とっとり松葉がに」のうち、大きさ・品質・型とも最上級の松葉
がにをトップブランドとして販売しています。