明治20年(1887)創業。海岸が美しく、山間の谷も美しい、鳥取市青谷町に酒蔵があります。米のうま味を引き出すことを最優先として、造りとしては米に由来する甘み以外の糖分は酵母に食い切らせる完全発酵を基本としています。鳥取オリジナルの酒米「強力」を使った商品が豊富で、「生酛強力」「伝承強力」など様々な強力米の魅力を感じていただけます。

銘柄「日置桜」は、山根酒造場のある雪深い日置の谷にある、旧正月の頃満開となる桜の名木にちなんでおり、春を待つ心に酒を酌み交わす意を込めています。

1  商品紹介

(1)　日置桜　特別純米　青水緑山

相性の良い2種類の酒米から組み立てられる特別純米酒。日本酒度+16というほど辛くは感じずむしろ芳醇で伸びやかな米の旨味を持ち、艶やかな丸みを感じる酒。冷酒～お燗まで広い温度で楽しめる。

原料米・産地 山田錦と玉栄・鳥取県産

精米歩合 65％

アルコール度数 15.5％

日本酒度 ＋16

酸度 2.5

お勧め温度 冷酒～燗

(2)　日置桜　純米吟醸　伝承強力

強力米復活後からのロングセラー商品。独特の酸味を持つ強力米の特徴を活かした、何層もの味わいのある造りの完成度の高いお酒。

原料米・産地 強力・鳥取県産

精米歩合 55％

アルコール度数 15-16％

日本酒度 ＋14.0

酸度 1.8

お勧め温度 常温～熱燗

(3)　日置桜　生酛玉栄

生もと造りにより様々な微生物が関与することで多面的且つ立体的な味わいがあるコクとキレの良さを感じさせる酒。お燗でどうぞ。

原料米・産地 玉栄・倉吉市産

精米歩合 70％

アルコール度数 15-16％

日本酒度 ＋13.0

酸度 3.1

お勧め温度 熱燗

2　問い合わせ

有限会社　山根酒造場

住所　鳥取市青谷町大坪249

電話　0857-85-0730

ホームページ(外部リンク)

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[動画]とっとりの酒ツアー

とっとりの酒ツアー[山根酒造場編]醸は農なり

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とっとりの酒ツアー番外編【食卓で楽しむ酒★５つのこと★山根流】

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